Menu la Tradizione, Verdure in Bagna Cauda - Al Pont de Ferr
la Tradition
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Menu la Tradition

 
Ancien style vitello tonnato

Poivrons grillés, anchois cantabriques

Tortellini fourrés au bœuf et aux asperges sur une fondue légère de Parmiggiano Reggiano

Rôti de porc au lait avec de la laitue grillée

Le bonet de la tradition

€ 55 par personne


 

Menu il Gioco - Al Pont de Ferr
le Jeu
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Menu le Jeu

 
Huître, tapioca et plancton

Thon rouge de Méditerranée, crème à l’ail noir, furikake

Wagyu, ail des bois, citron

Gratin de moelle au four et oursins crus *

Risotto à l’échalote, au miel et au pin des montagnes

Morone, fenouil et réglisse

Rhubarbe, sorbet aigre et pacanes caramélisées

€ 75 par personne


 

Menu Follia... - Al Pont de Ferr
Folie...
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Menu Folie…

 
Notre folie
est de vous prendre par la main
et de vous accompagner dans un voyage
au cœur de notre cuisine
parmi les plats d’hier et de demain

€ 130 par personne


 

Menu alla Carta, Mare Bianco - Al Pont de Ferr
à la Carte
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Menu à la Carte

 

Ancien style vitello tonnato 16

 

Cours rapide d’extrême piémontais 18

 

Poulpe, chorizo ​​et céleri grillés au barbecue 20

 

Artichauts, foie gras et jaune d’oeuf rôti 22

 

Le temps des oeufs d’or (oeuf crémeux, beurre et caviar de truffe noire feuille d’or) 22

 

Os à moelle – Gratin de courge et oursins crus * 22

 

Tagliatelle maison 30 jaunes d’oeufs au ragoût de lapin couper avec un couteau 17

 

Tortellini farcis au bœuf, asperges à la fondue Parmesan Léger 18

 

Spaghetti à l’encre de seiche, crème au beurre d’anchois de Normandie et cantabriques 18

 

Risotto à la truffe noire, beurre de noisettes et sauce aux anchois 24

 

Rôti de porc au lait avec de la laitue grillée 24

 

Magret de canard, chinotto confit et épinards 26

 

Filet de Fassona gratiné aux herbes aromatiques et pommes de terre Ratte al sale 27

 

Carré d’agneau, poudre de crevettes, aneth 28

 

Fish, brain and chips 28

 

Prise du jour, légumes de saison 28

 

Selle de lièvre et asperges 32

 

CLASSIQUES

 

Jambon D’Osvaldo, Culatello de Zibello, saucisson artisanal 22

 

Foie gras au torchon, Poivre de Sichuan et pistache de Bronte 25

 

Oignon rouge de sucre soufflé, farci de fromage de chèvre, oignon caramélisé sur pain au sésame 20

 

Spaghettoni Benedetto Cavalieri, petit calmar, coulée d’anchois, pain croustillant 20

 

Côtelette milanaise avec pommes de terre & pommes de terre 28

 

Sélection de fromages artisanaux da 10 a 45

 

BONBONS

 

Blanche Neige Pomme servi avec de la glace à la pâtisserie 12

 

Faisons-nous un Campari? Crémeux al Campari, croustilles de patates douces, beurre de cacahuète 12

 

Blé brûlé, crème de lait de chèvre, raifort et navet 10

 

Crème glacée au poivre de Sichuan, biscuit aux amandes et gelée de romarin 9

 

Gâteau aux noisettes et flocons de chocolat noir et Zabaione froid avec Muscat 9

 

Tiramisu 9

 

Sélection de sorbets 9