Menu la Tradizione, Verdure in Bagna Cauda - Al Pont de Ferr
la Tradition
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Menu la Tradition

 
Ancien style vitello tonnato

Aubergine croustillante, tomate jaune, pesto au basilic et mousse de mozzarella de buffle

Raviolis Plin (farcis à la viande) avec sauce au rôti

Diaphragme de veau piémontais, rosé, au barbecue, sauce BBQ et laitue braisée

Le bonet de la tradition

€ 55 par personne


 

Menu il Gioco - Al Pont de Ferr
le Jeu
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Menu le Jeu

 
Huître, tapioca et plancton

Thon rouge de Méditerranée, crème à l’ail noir, furikake

Rognons de lapin, rosé, crevettes rouges *, bergamote

Gratin de moelle au four et oursins crus *

Felicetti épeautre des tubes, percebes, berberechos et bouillon de dashi fumé

Pigeon et pétoncle

Rhubarbe, sorbet aigre et pacanes caramélisées

€ 75 par personne


 

Menu Follia... - Al Pont de Ferr
Folie...
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Menu Folie…

 
Notre folie
est de vous prendre par la main
et de vous accompagner dans un voyage
au cœur de notre cuisine
parmi les plats d’hier et de demain

€ 130 par personne


 

Menu alla Carta, Mare Bianco - Al Pont de Ferr
à la Carte
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Menu à la Carte

 

Ancien style vitello tonnato 17

 

Cours rapide d’extrême piémontais 18

 

Aubergine croustillante, tomate jaune, pesto au basilic et mousse de mozzarella de buffle 18

 

Poulpe au barbecue, courgette trompette e haricots verts 20

 

Le temps des oeufs d’or (oeuf crémeux, beurre et caviar de truffe noire feuille d’or) 22

 

Os à moelle – Gratin de courge et oursins crus * 22

 

Ravioli del plin (farci de viande) avec sauce au rôti 18

 

Tortelli farcis aux herbes et ricotta de buffle au beurre 18

 

Tagliatella maison 40 jaunes d’oeufs, pistache pesto de Bronte, crevettes rouges crues 24

 

Risotto « comme si c’était des sushis » 24

 

Diaphragme de veau piémontais, rosé, au barbecue, sauce BBQ et laitue braisée 24

 

Filet de Fassona gratiné aux herbes aromatiques, rosé et pommes de terre Ratte al sale 27

 

Carré d’agneau, rosé, poudre de crevettes, aneth 28

 

Fish, brain and chips 28

 

Prise du jour, légumes de saison 28

 

Pigeon et pétoncle 32

 

CLASSIQUES

 

Jambon D’Osvaldo, Culatello de Zibello, saucisson artisanal 22

 

Foie gras au torchon, Poivre de Sichuan et pistache de Bronte 25

 

Oignon rouge de sucre soufflé, farci de fromage de chèvre, oignon caramélisé sur pain au sésame 20

 

Spaghettoni Benedetto Cavalieri, petit calmar, coulée d’anchois, pain croustillant 20

 

Côtelette milanaise avec pommes de terre & pommes de terre 28

 

Sélection de fromages artisanaux da 10 a 45

 

BONBONS

 

Blanche Neige Pomme servi avec de la glace à la pâtisserie 12

 

Faisons-nous un Campari? Crémeux al Campari, croustilles de patates douces, beurre de cacahuète 12

 

Blé brûlé, crème de lait de chèvre, raifort et navet 10

 

Crème glacée au poivre de Sichuan, biscuit aux amandes et gelée de romarin 9

 

Gâteau aux noisettes et flocons de chocolat noir et Zabaione froid avec Muscat 9

 

Tiramisu 9

 

Sélection de sorbets 9