Vitello tonnato old style
Il peperone di Carmagnola e bagna càuda leggera
Ravioli del plin alle carni miste al sugo di arrosto
Guancia di maialino iberico brasata e topinambur arrostiti
Il Bonet della tradizione
€ 55 per persona
la Tradizione
il Gioco
Menu il Gioco
Mezzo pacchero Gerardo di Nola cotto 24 ore croccante, porri bruciati e polpa di riccio*
Crudo di ricciola del Mediterraneo, mandarino, cucunci, pomodori confit
Cozze, filoni di vitello, polvere d’alloro
Scaloppa di foie gras, lattuga di mare e lumachine di mare sgusciate
Spaghettoni Felicetti in bianco… al pomodoro
Lingua di vitello brasata al Porto rosso, pak choi e gambero rosso* al curry
Acid trip
€ 75 per persona
Follia...
Menu Follia…
Follia
è prendervi per mano
per accompagnarvi in un viaggio nel cuore
della nostra cucina
tra i piatti di ieri e quelli che verranno
€ 130 per persona
alla Carta
Menu Alla Carta
Vitello tonnato old style 17
Corso rapido di piemontese estremo 18
Polpo brasato, crema Parmantier, plancton 20
Il tempo delle uova d’oro (uovo cremoso, burro e caviale di tartufo nero foglia d’oro) 22
Os à moelle – Midollo gratinato e ricci di mare crudi* 22
Porcini fritti 24
Ravioli del plin alle carni miste al sugo di arrosto 18
Tortelli di zucca alla mantovana al burro e salvia 18
Tagliatella maison 40 tuorli d’uovo, ragù di capretto e pecorino di Filiano 18
Spaghettoni Felicetti in bianco … al pomodoro 18
Risotto ai funghi porcini 24
Guancia di maialino iberico brasata e topinambur arrostiti 24
Sottofiletto di Fassona gratinato alle erbe aromatiche, rosato e patate Ratte al sale 27
Pescato del giorno con verdure di stagione 28
Branzino pescato, salsa di mango, lenticchie croccanti e caramello di peperoni 30
Piccione e capasanta 30
I CLASSICI
Prosciutto crudo di d’Osvaldo, Culatello di Zibello, salame artigianale 22
Cipolla rossa di zucchero soffiato ripiena di formaggio di capra, cipolla caramellata, su pane al sesamo 20
Spaghettoni Felicetti, colatura di alici, calamaretti spillo*, pane croccante 20
Cotoletta alla milanese con patate & patate 28
Selezione di formaggi artigianali da 10 a 45
I DOLCI
La Mela di Biancaneve servita con gelato di pastafrolla 12
Ci facciamo un Campari? Cremoso al Campari, chips di patate dolci, burro di arachidi 12
Acid trip Composta di rabarbaro, yuzu, sorbetto di aceto
di riso, noci pecam, pelle di latte di mucca 12
Cioccolati amari e ribes fermentati 12
Gelato di yogurt di capra e polvere di limone salato 9
Il Bonet della tradizione 9
Il Tiramisù 9
Selezione di sorbetti di frutta fresca 9
